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TERRE ET MER : DOS DE CABILLAUD EN ECAILLES DE VENTRECHE


J'adore décliner le poisson en version terre et mer, je vous propose donc ce soir cette recette un peu terroir, avec de la ventrèche, c'est à dire de la poitrine de porc fumée.

Ingrédients : 1 dos de cabillaud 1 morceau de ventrèche (poitrine fumée) 1 tomate feuilles de basilic 4 gousses d'ail 2 pdt huile d'olive romarin piment d'Espelette sel et poivre

Recette :

Laver puis couper les pommes de terre en 2 Les déposer sur du papier alu, mettre dessus un filet d'huile d'olive, un peu de romarin, d'ail coupé en dés, puis une pincée de piment d'Espelette, sel et poivre. refermer la papillotte. Mettre en cuisson au four 30 mn th 210. Couper la ventrèche en lamelles. Découper le dos de cabillaud, puis le recouvrir des lamelles de ventrèche entremélées de basilic. ficeler le tout. Enfourner pour 20 mn avec une tomate coupée en 2 et les gousses d'ail dans leur peau.

#terreetmer #poisson #dosdecabillaud #ventrèche

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