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CONFITURE DE POIRE A LA BADIANE ET A L'ARMAGNAC


Ce soir j'ai ressorti mon vieux grimoire, un livre des années 70 sur les confitures, et j'y ai retrouvé une petite recette de confiture à la poire...

C'est un fruit auquel je ne pensais pas spontanément en terme de confitures, et j'ai donc décidé de tenter l'expérience...en y ajoutant ma petite touche personnelle bien sûr !

Je vous propose donc de préparer une délicieuse confiture de poire à la badiane, en y ajoutant une petite touche d'Armagnac (Gers oblige ^^). C'est une association que j'utilise en pâtisserie, j'ai donc voulu retrouver cette saveur dans ma confiture...et j'en suis très satisfaite.

ngrédients :

- 2 kg de poires

- 1kg de sucre en poudre

- 5 fleurs de badiane

- 1 c. à soupe d'Armagnac

- 1 jus de citron ou 1 cuiller à soupe de vinaigre

Recette :

  • Epluchez les poires, otez le coeur et les parties fibreuses, et coupez les fruits en 4, puis en dés

  • Dans un saladier, alternez les couches de fruits avec le sucre en poudre mélangé avec la badiane.

  • Laissez au repos pendant toute une nuit

  • Le lendemain, versez le contenu du saladier dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Quand la confiture bout, ajoutez l'Armagnac.

  • Laissez cuire environ 25 min à partir de l'ébullition, en mélangeant régulièrement.

  • Si vous le souhaitez, mixer la confiture

  • Verser dans les pots, fermer hermétiquement, retourner les pots et laisser refroidir.

  • Remettre les pots à l'endroit, étiquetter et ranger dans un endroit sombre et sec.

#confiture #poire #badiane #armagnac #Gers

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