Tartine fin d'été
Ca y est, l'été s'en va doucement, et avec lui les moments entre amis, au soleil, devant un petit verre.
Alors si comme moi vous avez envie de prolonger l'été, venez déguster cette tartine de fin d'été...
1 aubergine
2 gousses d'ail
1 tomate
4 tranches de pain de campagne
1 bouquet de basilic
4 c. à soupe d'huile d'olive
4 petites tranches de saumon à l'aneth
1 c. à thé piment d'Espelette
1 jus de citron
sel et poivre
Lavez et coupez l'aubergine en 2 moitiés.
A l'aide d'un couteau pointu, entaillez la chair de l'aubergine. Enveloppez l'aubergine dans une papillote de papier aluminium. Enfournez à 200° (th7) pendant 20 min.
Réservez.
Pendant ce temps, lavez et coupez la tomate en dés. Epluchez l'ail.
A l'aide d'une petite cuillère, récupérez la chair des aubergines et mettez les dans un blender, avec l'ail, le basilic (sauf quelques feuilles que vous garderez pour la décoration, sel et poivre, piment. Mixer et versez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez le jus de citron.
Faites griller les tartines de pain.
Déposez une couche épaisse de caviar d'aubergine, puis les dés de tomates, les tranches de saumon détaillées en lamelles, puis décorez avec le basilic.