Sur le principe de la poire pochée au vin, j'ai eu envie de préparer ce dessert bien parfumé : les poires de l'automne, un peu de Floc de Gascogne qui est un apéritif Gersois, et des épices : badiane, vanille, clous de girofle, cardamome...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 poires
50 cl d'eau
30 cl de Floc de Gascogne
4 étoiles de badiane
5 clous de girofle
1 gousse de vanille
5 graines de cardamome
300 g de sucre en poudre
1 citron
2 - Préparation :
Epluchez les poires et videz-les à l'aide d'une cuillère parisienne. Gardez la queue sur le fruit. Réservez les poires dans une eau citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent.
Pendant ce temps, versez le sucre, le Floc de Gascogne, l'eau et les épices dans une casserole. Portez à ébullition, puis plongez-y les poires et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
Egouttez les poires, puis continuez à faire réduire le sirop pendant une vingtaine de minutes.
Dressez les poires sur assiettes accompagnées du sirop que l'on versera ensuite sur les poires. Vous pouvez compléter le dessert avec un morceau de gâteau moelleux par exemple.