J'ai l'habitude de préparer mon pain d'épices pour Noël. Comme j'ai la chance d'avoir un apiculteur à proximité de la maison, chaque année en cette saison je fais le plein du précieux nectar et je m'empresse de réaliser ces jolis gingerbreads... Cannelle, gingembre, anis, tous les parfums qui font que Noël est vraiment une fête que j'adore !
1 - Ingrédients pour 2 pains d'épices :
500 g de miel
20 cl de lait
100 g de beurre fondu
100 g de cassonade
400 g de farine
2 œufs
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe d'anis, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
2 sachets de levure chimique
une vingtaine d'orangettes confites (sans le chocolat)
2 - Préparation
Pesez les ingrédients, puis dans un saladier, mélangez : la farine, le sucre, les épices, la pincée de sel et la levure chimique.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Ajoutez le miel puis le lait et mélangez à nouveau. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Coupez les orangettes en dés et ajoutez les à la pâte de pain d'épices.
Préchauffez le four à 200° C. Versez la pâte dans les moules puis enfournez pour 15 minutes à 200° C, puis baissez la température du four et laissez cuire encore 30 minutes à 180° C en surveillant régulièrement la cuisson. Lorsque la lame d'un couteau plantée au coeur du pain d'épices ressort sèche, le gâteau est cuit.