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Petits lapins de Pâques en brioche


Il n'y a pas que les oeufs et les cloches à Pâques... le lapin est aussi l'un des symboles de cette fête. Certains disent que c'est parce que le lapin évoque le renouveau du printemps et la vie car il est particulièrement actif à cette période...

Pour célébrer cette Pâques, j'ai donc craqué sur la tendance de ces petits lapins en brioche à offrir pour le goûter ou le petit déjeuner... Ils accompagneront parfaitement tout le chocolat découvert dans la maison...

1 - Ingrédients pour une dizaine de lapins :

  • 500 g de farine T45

  • 50 g de Maïzena ou de fécule de pomme de terre

  • 25 cl de lait tiède

  • 50 g de sucre en poudre

  • 100 g de beurre pommade

  • 20 g de levure de boulanger, fraîche ou 1 sachet de levure sèche

  • 1 pincée de sel

  • 1 jaune d’œuf

  • des perles de sucre argentées

  • du sucre perle

  • 1 cuillère à soupe de lait

2 - Préparation :

La veille, préparez la pâte à brioche :

Dans le bol du robot, émiettez la levure dans le lait tiède, mélangez doucement.

Ajoutez ensuite dans l'ordre, le sucre, la farine mélangée à la maïzena, le sel. Mettez votre robot pâtissier en marche et malaxez jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Ajoutez le beurre et continuez de malaxez pour obtenir une pâte souple.

Sortez le bol du robot, mettez un torchon sur la pâte et laissez pousser votre pâte dans un endroit tempéré (20 à 25° C) jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour moi, il a fallut 1 h 30 à côté de ma cheminée.