Voici une recette toute simple et qui rappelle les vacances au bord de la mer l'été : sablé, tapenade et tomate juteuse, voici de quoi se régaler ... Pour une entrée gourmande, ou un repas TV léger, ce croquant du sud aura de quoi vous séduire !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
140 g de farine,
140 g de beurre très froid,
10 cl d’eau glacée,
sel, poivre,
thym
2 tomates
1 pot de tapenade
Huile d’olive
sel et poivre
Facultatif : mozzarella, basilic, romarin
2 - Préparation :
Dans un premier temps, préparez la pâte à crumble : Mélangez dans le robot mixer la farine, le beurre, le sel et le poivre, le thym et l’eau : il faut obtenir une pâte sablonneuse. Vous pourrez si vous le souhaitez ajouter soit du basilic, soit du romarin, soit du fromage dans votre crumble.
Dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé, déposez dans un cercle environ 1,5 cm de pâte à crumble, tassez bien.
Coupez ensuite les tomates en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Déposez une couche de tapenade aux olives noires sur le cercle de crumble, puis déposez une rondelle de tomate, salez et poivrez. Versez un peu d'huile d'olive et déposez du romarin ou du thym. vous pouvez également intercaler avant la tomate une tranche de mozzarella par exemple.
Enfournez les crumbles dans leur cercle, dans un four préchauffé à 200° C, pendant 15 min, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 10 min.
Démoulez et décorez de feuille de basilic ou de romarin et servez chaud ou tiède.