Les abricots sont arrivés, et mon tilleul est en fleurs ! Voici une jolie occasion de les marier dans un petit dessert sympathique et parfumé : je vous propose une tartelette tatin d'abricots pochés dans un sirop de tilleul... Vous les servirez au goûter ou au dessert...

1 - Ingrédients pour 4 tartelettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée : si vous souhaitez la faire maison cliquez ici

• une dizaine d'abricots

• 1 poignée de tilleul frais

• 25 cl eau

• 200 g de sucre poudre

• 20 sucres morceaux

2 - Préparation :

Préparez un caramel avec les morceaux de sucre légèrement humidifiés. Nappez les moules à tartelette avec le caramel.

Préparez ensuite le sirop au tilleul, faites chauffer l'eau avec le sucre puis mettez le tilleul à infuser pendant 15 minutes :

Pendant ce temps, coupez les abricots en 2, enlevez le noyau et mettez les fruits à pocher dans le sirop quelques minutes (il faut que les abricots restent fermes).

Retirez les oreillons d'abricots du sirop, égouttez-les et disposez-les dans les moules à tartelettes.

Préchauffez le four à 180° C. Découpez des ronds de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce un peu plus grand que les moules à tartelettes. Recouvrez les abricots et rentrez bien la pâte dans les moules.

Enfournez dans un four à 180° C et laissez cuire environ 25 minutes. Démoulez quand les tatins sont encore chaudes, sinon en refroidissant le caramel va durcir et vous compliquer la tâche.

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