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Quiche lorraine


La quiche lorraine est un classique de la gastronomie française : cette tarte salée est composée d'une pâte brisée, de lard, de crème et d’œufs...et c'est tout !

Pas de fromage dans une authentique quiche lorraine !

Après, tout est question de goût bien sûr, et si vous ajoutez légumes, fromage, ou tout autre ingrédient, ce sera une tarte salée, mais plus du tout une quiche lorraine. J'ai d'ailleurs sur ce blog quelques unes de ces variantes de la quiche, avec du poulet et du maïs, avec des poivrons façon tchouchouka , avec des asperges, des courgettes et des noix , ou encore pourquoi pas une superbe tarte aux petits pois et menthe ?

Mais aujourd'hui, nous nous focalisons sur la quiche lorraine, et nous réaliserons nous même notre pâte brisée. Cela ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est quand même bien meilleur... Vous vous régalerez en famille avec le grand modèle, ou prévoirez un snack rapide avec des petites quichettes individuelles.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 1 jaune d’œuf

  • 10 cl d'eau glacée

  • sel

Pour la garniture :

  • 200 g de lardons

  • 20 cl de crème fraîche fluide

  • 3 œufs entiers

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Dans un premier temps, il vous faudra préparer la pâte brisée : déposez la farine, le beurre pommade et le sel dans le bol de votre robot pâtissier. Mélangez avec la feuille (fouet plat), puis ajoutez le jaune d’œuf.