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Confiture de prunes d'Ente et menthe


Le jardin croule sous les prunes d'Ente, la prune violette qui sert aussi à fabriquer les pruneaux et par extension, les pruneaux à l'armagnac...

Le temps des confitures est donc venu pour faire des réserves pour cet hiver, et les déguster sur les crêpes, tartine ou autre brioche...

La confiture est une conserve, c'est le sucre qui assure la conservation : donc pas besoin de stérilisation à partir du moment où vous mettez suffisamment de sucre dans votre préparation... Si vous mettez moins de 50% de sucre par contre, il faudra stériliser et ce sera plus une compote qu'une confiture.

La recette est simple, il vous faut des fruits, du sucre et un peu de jus de citron, et c'est tout !

1 - Ingrédients pour environ 4 pots :

  • 1,5 kg de prunes rouges

  • 1 bouquet de menthe fraîche

  • 1 kg de sucre

  • 1 jus de citron

2 - Préparation :

Lavez et dénoyautez les prunes, coupez-les en 2 ou en 4

Mettez ensuite les fruits dans un saladier et ajoutez le sucre

Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu.

Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez le jus de citron

Effeuillez la menthe et ajoutez dans la bassine avec les fruits.

Portez à ébullition, puis laissez bouillonner pendant environ 20 min. Si vous le souhaitez, mixez la confiture.

Versez la confiture dans les pots préalablement nettoyés et séchés, fermez hermétiquement, retournez les pots et laisser refroidir.

Remettez les pots à l'endroit, étiquetez et rangez dans un endroit sombre et sec.

#confiture #prune #pruneviolette #menthe

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