⭐ Confiture d’abricot au thym frais du jardin
- Les petitsplatsduPrince
- 2 juin
- 4 min de lecture
Une confiture lumineuse, parfumée et délicatement aromatique
Quand les premières chaleurs s’installent, je sais que la saison des confitures est officiellement ouverte. C’est un rituel que j’attends chaque année : remplir quelques pots, pas forcément en grande quantité, mais suffisamment pour varier les plaisirs lorsque reviendront les matins froids.
En ce moment, ce sont les abricots qui occupent mes casseroles. Pas ceux de mon jardin — mon jeune abricotier me promet peut‑être un fruit cette année ! — mais ceux des producteurs locaux, gorgés de soleil et parfaits pour les confitures.
La confiture d’abricot fait partie des grands classiques : petits et grands l’adorent, et c’est l’une des recettes les plus simples à réussir. Les fruits sont naturellement riches en pectine, la prise se fait facilement, et c’est une confiture idéale pour les débutants. Pour varier les plaisirs, j’aime l’associer à des herbes aromatiques : lavande, verveine, romarin…
Cette fois, c’est le thym frais du jardin qui vient parfumer la bassine en cuivre. Son arôme se marie merveilleusement avec l’abricot, à condition de rester subtil : trop de thym, et vous basculez dans la ratatouille !
🧭 Encart pratique
Préparation : 20 min
Macération : 1 nuit (ou minimum 3 h)
Cuisson : 12 à 15 min
Difficulté : ★☆☆
Saison : été
Conservation : 1 an dans un endroit sec et sombre
🛒 Ingrédients
1 kg d’abricots dénoyautés
700 à 800 g de sucre (selon votre goût)
1 brindille de thym frais
Jus d’un demi‑citron
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les abricots
Ouvrez les abricots, retirez les noyaux et coupez les fruits en morceaux. Placez-les dans un grand saladier, ajoutez le sucre et la brindille de thym. Mélangez, puis laissez macérer toute une nuit, ou au minimum quelques heures, pour que le sucre fonde et que les fruits rendent leur jus.
2️⃣ Cuisson de la confiture
Versez le contenu du saladier dans votre bassine à confiture ou un faitout profond. Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition, puis laissez cuire 12 à 15 minutes à gros bouillons en remuant régulièrement.
Deux méthodes pour vérifier la cuisson :
Façon grand‑mère : une goutte déposée sur une assiette froide doit figer.
Au thermomètre : la confiture est prête à 104°C. (Et oui… cela correspond très souvent à 13 minutes !)
3️⃣ Préparer les pots
Pendant la cuisson, lavez vos pots à l’eau chaude savonneuse, rincez et laissez sécher sur un torchon propre.
Vous pouvez utiliser :
Des pots à vis : versez la confiture bouillante jusqu’au ras‑bord, fermez, retournez 10 minutes.
Des pots anciens à bord évasé : utilisez paraffine ou cellophane pour assurer la mise hors air, comme le faisaient nos grand‑mères.
4️⃣ Mise en pots et conservation
Versez la confiture encore bouillante dans les pots propres. Fermez immédiatement, laissez refroidir, puis étiquetez et rangez dans un endroit sec et sombre.
Si un point de moisissure apparaît un jour, pas de panique : retirez la zone touchée + 1 cm en dessous, et conservez le pot au réfrigérateur jusqu’à consommation.
💡 Astuce du Chef
Ne jetez surtout pas les noyaux d’abricots : ils parfumeront à merveille une liqueur maison ou un sirop d’amande amère naturelle.
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🔗 Autour de la confiture d’abricot
Si vous aimez travailler l’abricot en confiture, voici un petit tour d’horizon de mes autres versions, chacune avec sa personnalité : épicée, florale, herbacée ou tout simplement très gourmande.
De quoi varier les plaisirs tout l’été… et remplir vos étagères de bocaux ensoleillés.
chaleureuse, parfumée, parfaite pour les matins d’automne.
la version familiale, douce et réconfortante.
une association fraîche et estivale.
délicatement florale, très élégante.
gourmande, ronde, légèrement vanillée.
acidulée, fraîche, très parfumée.
un duo fruité et très estival.
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Pas assez de sucre, c est minimum 70% du poids des fruits. Je ne cuit jamais plus de 2kg à la fois et je vérifie la cuisson avec un thermomètre. Quand la température est de 104° c est bon. Ce qu on obtient en général en 15 min pour mes quantités.
Bonjour , pour la confiture d’abricot j.ai 4kg de fruits et 2kg de sucre combien de temps je fais cuire après l’arrivee a ebulition? C.est dans une bassine en cuivre merci Pour votre reponse
marie line