On ramène sa fraise ! 🍓 La Fraise : Star Gourmande du Printemps !
- Les petitsplatsduPrince
- 25 mars
- 4 min de lecture
Dès la fin du mois de mars, et surtout au début du mois d’avril, les premiers fruits rouges du printemps font leur apparition.
Les journées rallongent, le soleil revient timidement, et avec lui cette envie de fraîcheur qui nous pousse vers les étals colorés du marché. La fraise fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve chaque année avec bonheur.
🍓 Les variétés de fraises du printemps
La Gariguette : la pionnière
Première à pointer le bout de son nez, la Gariguette est l’une des variétés emblématiques du printemps. Cultivée en France — notamment sur le littoral Atlantique, en Bretagne, en Val de Loire et en Midi-Pyrénées — elle représente environ 20 % de la production nationale.
Fine, allongée, rouge vif, parfumée… c’est la fraise qui annonce officiellement la saison.
Ciflorette & Cigaline : les belles de mai
Plus tardives, elles arrivent courant mai. La Ciflorette est douce et très parfumée, tandis que la Cigaline offre une belle tenue et une saveur équilibrée.
Les variétés d’été
En été, place à la Mara des Bois, au parfum presque sauvage, et à la Cléry, plus grosse, rouge profond, fondante et légèrement acidulée.
🍓 Un fruit léger, hydratant et vitaminé
La fraise est un fruit :
peu calorique : 30 calories pour 100 g
riche en eau : environ 90 %
source de fibres : 4 g / 100 g
riche en vitamine C, en potassium et en magnésium
contenant un peu de vitamine B9
Un vrai petit concentré de fraîcheur printanière.
⚠️ Attention aux allergies La fraise fait partie des fruits potentiellement allergisants (comme le kiwi ou la banane). Chez les nourrissons, on l’introduit avec prudence : elle peut provoquer urticaire, troubles digestifs ou respiratoires.
🍓 1 — Comment bien choisir ses fraises ?
🌿 Au potager
Si vous avez des fraisiers, cueillez les fruits lorsqu’ils sont bien rouges et parfumés. Attention aux oiseaux, limaces et autres gourmands qui pourraient passer avant vous…
🧺 Chez le producteur
Choisissez des fraises :
bien rouges,
brillantes,
parfumées,
avec une collerette bien verte.
🛒 Au marché ou en supermarché
Les fraises sont souvent vendues en barquettes. Vérifiez :
qu’elles soient bien rangées,
qu’aucune fraise abîmée ne se cache dessous,
que la barquette soit sèche.
🍓 2 — Comment conserver les fraises ?
La fraise est un fruit fragile. Elle se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
Elle n’aime pas la congélation, sauf si vous prévoyez d’en faire :
coulis,
🍓 3 — Comment déguster la fraise ?
🍓 Nature, tout simplement
Lavez-les rapidement à l’eau claire sans enlever la queue pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau. Servez-les à température ambiante pour profiter pleinement de leur parfum.
Un petit bol de sucre, une crème fouettée maison… et le tour est joué.
🍰 En dessert
La fraise sublime :
On la garde crue pour préserver son parfum. Pour la cuisson, on la réserve à la confiture.
🥗 En version salée
La fraise adore :
les salades composées,
les bruschettas avec mozzarella ou chèvre,
les salades de tomates estivales,
les gaspachos d’été.
🍋 Côté assaisonnement
Elle se marie à merveille avec :
vinaigre balsamique,
citron,
poivre,
jus d’orange,
basilic,
verveine.
🍓 Toutes mes recettes à la fraise sont à retrouver ICI
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