Tiramisu fruit de la passion pour réveillon du nouvel an
Au moment des fêtes de fin d'année, se pose toujours la question du dessert que l'on servira.
A Noël, la traditionnelle buche de Noël, qu'elle soit pâtissière ou glacée, tient toujours le haut du pavé.
Pour le réveillon de la St Sylvestre, j'aime bien proposer des alternatives fruitées, où les fruits exotiques tiennent le haut de la rampe, comme par exemple ma Pavlova à la mangue. C'est la pleine saison des mangues, ananas, litchis, ramboutans, fruits de la Passion, profitons-en !
Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu.
Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs.
Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit pour les réveillons de fin d'année... On peut le préparer en grand plat pour grande tablée, ou en petites verrines pour un esprit chic et festif .. très tendance pour le buffet de desserts du réveillon !
Pour le dessert du dernier soir de l'année, j'ai donc prévu un tiramisu au fruit de la Passion, bien acidulé et bien vitaminé.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
350 g de mascarpone
3 œufs
12 biscuits à la cuillère
2 cuillères à soupe de sucre
4 fruits de la Passion
1 verre de jus de fruit Passion
5 cl de rhum
copeaux de chocolat noir
2 - Préparation :
Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance bien aérienne.
Réservez au frigo.
Coupez les biscuits à la cuillère à la taille de vos verrines. Mélangez le jus de fruit passion et le rhum et trempez rapidement les biscuits.
Ouvrez les fruits de la passion en 2.
Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme et mélangez avec la crème au mascarpone.
Disposez les biscuits dans les verrines. Versez un peu de crème au mascarpone, puis alternez avec les chutes de biscuits, un peu de fruit de la passion et de la crème jusqu'en haut des verrines.
Faites prendre au frigo minimum 2 heures.
Recouvrez avec le restant des fruits de la passion et décorez avec les copeaux de chocolat.
Gardez au frigo jusqu'au service.
3 - Restons en contact :
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