Pot au feu de canard
Ingrédients :
-
4 cuisses de canard gras
-
4 carottes
-
1 chou
-
4 navets
-
2 poireaux
-
1 oignon
-
2 gousses d'ail
-
1 bouquet garni
-
1 c. à soupe de graisse de canard
-
5 clous de girofle
-
2 bouillons cubes
-
1 c. à café de piment d'espelette
-
sel et poivre
Recette :
-
Pelez, lavez et coupez les légumes en gros tronçons
-
Epluchez l'oignon et coupez le en 2 moitiés : piquez une moitié avec les clous de girofle, et coupez l'autre en dés.
-
Epluchez les gousses d'ail et coupez les en dés
-
Dans une marmitte, faites fondre la cuiller de graisse de canard, puis faites colorer l'ail et l'oignons, ajoutez les cuisses de canard et faites les dorer.
-
Ajoutez le bouquet garni, les légumes, les bouillons cubes, puis mouillez à hauteur avec de l'eau
-
Portez à ébullition, ajoutez le piment, le poivre et laissez mijoter 1h
-
Goûtez et rectifier l'assaisonnement, puis mettez au four pour 2h, th 6 et laissez mijoter doucement.
-
Servez avec un assortiment de moutardes, des cornichons ou des pickles.
Astuce : Vous pouvez, si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, utiliser des cuisses de confit de canard. Laissez dans ce cas mijoter votre plat 1h.
