Pot au feu de canard

Pot au feu de canard

 

Ingrédients :

  • 4 cuisses de canard gras

  • 4 carottes

  • 1 chou

  • 4 navets

  • 2 poireaux

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 bouquet garni

  • 1 c. à soupe de graisse de canard

  • 5 clous de girofle

  • 2 bouillons cubes

  • 1 c. à café de piment d'espelette

  • sel et poivre

Recette :

 

  • Pelez, lavez et coupez les légumes en gros tronçons

  • Epluchez l'oignon et coupez le en 2 moitiés : piquez une moitié avec les clous de girofle, et coupez l'autre en dés.

  • Epluchez les gousses d'ail et coupez les en dés

  • Dans une marmitte, faites fondre la cuiller de graisse de canard, puis faites colorer l'ail et l'oignons, ajoutez les cuisses de canard et faites les dorer.

  • Ajoutez le bouquet garni, les légumes, les bouillons cubes, puis mouillez à hauteur avec de l'eau

  • Portez à ébullition, ajoutez le piment, le poivre et laissez mijoter 1h

  • Goûtez et rectifier l'assaisonnement, puis mettez au four pour 2h, th 6 et laissez mijoter doucement.

  • Servez avec un assortiment de moutardes, des cornichons ou des pickles.

 

 

Astuce : Vous pouvez, si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, utiliser des cuisses de confit de canard. Laissez dans ce cas mijoter votre plat 1h.