Les petits plats du Prince

Pot au feu de canard

 

Ingrédients :

• 4 cuisses de canard gras

• 4 carottes

• 1 chou

• 4 navets

• 2 poireaux

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 bouquet garni

• 1 c. à soupe de graisse de canard

• 5 clous de girofle

• 2 bouillons cubes

• 1 c. à café de piment d'espelette

• sel et poivre

Recette :

 

• Pelez, lavez et coupez les légumes en gros tronçons

• Epluchez l'oignon et coupez le en 2 moitiés : piquez une moitié avec les clous de girofle, et coupez l'autre en dés.

• Epluchez les gousses d'ail et coupez les en dés

• Dans une marmitte, faites fondre la cuiller de graisse de canard, puis faites colorer l'ail et l'oignons, ajoutez les cuisses de canard et faites les dorer.

• Ajoutez le bouquet garni, les légumes, les bouillons cubes, puis mouillez à hauteur avec de l'eau

• Portez à ébullition, ajoutez le piment, le poivre et laissez mijoter 1h

• Goûtez et rectifier l'assaisonnement, puis mettez au four pour 2h, th 6 et laissez mijoter doucement.

• Servez avec un assortiment de moutardes, des cornichons ou des pickles.

 

 

Astuce : Vous pouvez, si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, utiliser des cuisses de confit de canard. Laissez dans ce cas mijoter votre plat 1h.