Poule au Pot

Ingrédients :

 

  • 1 belle poule

  • 2 grosses carottes

  • 2 poireaux

  • 1 branche de céleri

  • 1 oignon piqué de clous de girofle

  • Sel, poivre, laurier

  • Pour la sauce blanche : 50 g de farine – 50 g de beurre – 1 œuf – 1 jus de citron – champignons de Paris

 

 

  • Mettre la poule et les légumes nettoyés, épluchés et coupés en morceaux, dans un grand fait tout.

  • Recouvrir d’eau froide, ajouter l’oignon piqué de clous de girofle et les feuilles de laurier

  • Porter à ébullition, écumer, et laisser mijoter environ 2h (en fonction de la grosseur de votre poule)

  • Sortir la poule et les légumes et réserver au chaud

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter d’un coup la farine, bien mélanger

  • Prendre des louches du bouillon de cuisson, et les ajouter peu à peu pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter 1 œuf et 1 jus de citron, bien mélanger , puis ajouter  les champignons. Garder au chaud

  • Découper la poule, disposer sur un plat de service, ajouter les légumes.

  • Servir avec un riz blanc, napper de sauce aux champignons

  • Garder le bouillon pour servir un délicieux potage parfumé, agrémenté de vermicelles

 

 

 

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