Poulet en sauce

Poulet en sauce

Ingrédients :

  • 1 poulet

  • 2 poivrons

  • 3 courgettes

  • 2 aubergines

  • 4/5 tomates olivettes

  • 1 gros oignon

  • Ail, thym, laurier, romarin

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre, farine, 1 morceau de beurre

  • ½ l de bouillon de volaille

  • 10 cl de vin blanc sec

  • 1 paquet d’olives noires

  • 1 boite de champignons de Paris

  • 1 petit verre de cognac ou armagnac

 

 

  • Laver, couper les légumes en tronçons

  • Couper le poulet en morceaux

  • Couper l’oignon en petits morceaux

  • Faire chauffer dans une casserole un peu d’huile d’olive et le morceau de beurre

  • Faire dorer les oignons

  • Fariner les morceaux de poulet  et les faire dorer dans la casserole

  • Flamber avec le petit verre de cognac, puis arroser avec le verre de vin blanc

  • Retirer le poulet de la casserole et réserver

  • Remettre un peu d’huile dans la casserole et faire revenir les légumes, sauf les tomates.

  • Remettre les morceaux de poulet,

  • Compléter avec un peu de  bouillon de poulet,

  • Ajouter l’ail, le thym, le laurier, le romarin

  • Saler, poivrer

  • couvrir et laisser mijoter 20 mn

  • Au bout de 20 mn, ajouter les tomates coupées en 2, les olives noires et les champignons

  • Laisser à nouveau mijoter 20 mn (remettre du bouillon de légumes si nécessaire ou découvrir s’il y a trop de jus)

  • Ce plat est délicieux tel quel, mais je le sers aussi avec un riz blanc nature

  • Si après le repas il vous reste encore un peu de légumes et de sauce, servez-vous en pour agrémenter une omelette ou un plat de spaghettis, c’est très bon aussi.