Les petits plats du Prince

Rables de lapin farcis

Recette :

 

• Desosser les râbles de lapin

• Mixer les champignons avec l'oignon et les chutes de chair de lapin

• Recouvrir chaque râble du hachis, refermer les râbles à l'aide d'une ficelle de cuisine

• Saler et poivrer

• Recouvrir de moutarde forte, et mettre dans un plat allant au four, avec 1 bouillon cube, quelques tomates confites

• Enfourner th 180° pendant 35 mn

• En cours de cuisson, ajouter 1 verre d'eau

• A la sortie du fourn ôter les ficelles, couper les râbles en 2 et servir par ex avec des pâtes

Ingrédients pour 4

• 4 râbles de lapin

• 1 boite de champignons de paris

• 1/2 oignon

• 1 pot de  tomates séchées

• 1 cuiller à soupe de moutarde forte

• 1 bouillon cube, sel et poivre

• 1 verre d'eau