Les petits plats du Prince

La religieuse girly

Ingrédients :

• Pâte à choux

• 150 g de framboises surgelées

• 100 g de sucre

• 20 cl de crème 30%

• 100g sucre glace

• 4g de gélatine

• fondant

• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Recette :

• A l’aide d’une poche à douille, déposer la pâte à choux sur une feuille de cuisson : mettre les plus gros vers le fond de la plaque, puis les petits devant

• Faire cuire 20 mn à 200° : les petits choux vont moins cuire que ceux qui sont au fond – si vous n’êtes pas sûrs, faire 2 fournées et mettre les petits uniquement 15 mn, puis laisser refroidir sur une grille

• Mettre les framboises dans une casserole avec 100 g de sucre, et réduire en purée

• Passer au chinois

• Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau, essorer et ajouter à la purée de framboises

• Monter la crème en chantilly avec 100g de sucre glace

• Mélanger la chantilly avec la purée de framboise

• Laisser prendre 2h au frigo

• Fourrer les choux à l’aide d’une poche à douille

• Faire fondre le fondant

• Ajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger pour obtenir une coloration rose

• Tremper les choux dans le glaçage, puis les assembler

• Mettre une framboise sur le dessus