La religieuse girly
Ingrédients :
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Pâte à choux
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150 g de framboises surgelées
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100 g de sucre
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20 cl de crème 30%
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100g sucre glace
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4g de gélatine
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fondant
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Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Recette :
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A l’aide d’une poche à douille, déposer la pâte à choux sur une feuille de cuisson : mettre les plus gros vers le fond de la plaque, puis les petits devant
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Faire cuire 20 mn à 200° : les petits choux vont moins cuire que ceux qui sont au fond – si vous n’êtes pas sûrs, faire 2 fournées et mettre les petits uniquement 15 mn, puis laisser refroidir sur une grille
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Mettre les framboises dans une casserole avec 100 g de sucre, et réduire en purée
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Passer au chinois
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Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau, essorer et ajouter à la purée de framboises
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Monter la crème en chantilly avec 100g de sucre glace
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Mélanger la chantilly avec la purée de framboise
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Laisser prendre 2h au frigo
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Fourrer les choux à l’aide d’une poche à douille
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Faire fondre le fondant
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Ajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger pour obtenir une coloration rose
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Tremper les choux dans le glaçage, puis les assembler
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Mettre une framboise sur le dessus
