Les religieuses au chocolat

Ingrédients :

 

  • 1 pâte à choux pour une dizaine de religieuses

  • 1 l de crème pâtissière

  • ½ plaque de chocolat

  • 1 sachet de fondant

  • 2 cuillers à soupe de cacao poudre

  • 10 cl de chantilly

  • Préparation des choux :

 

  • Pesez et mesurez les ingrédients

 

  • Portez l’eau à ébullition, ajoutez le beurre et laissez fondre dans l’eau chaude.
    Versez la farine en une seule fois, en remuant sans arrêt.
    Continuez à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule.
    Desséchez la pâte sur le feu pendant environ 2 min, puis transvasez la pâte dans la cuve du robot pâtissier.
    Incorporez les œufs un à un en travaillant avec le fouet du robot. Attendez que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
    Versez la pâte dans une poche à douille.

  • A l’aide d’une poche à douille, déposez la pâte à choux sur une feuille de cuisson : mettez les plus gros vers le fond de la plaque, puis les petits devant
    Faites cuire 20 min à 200° : les petits choux vont moins cuire que ceux qui sont au fond – si vous n’êtes pas sûrs, faites 2 fournées et mettez les petits uniquement 15 min, puis laisser refroidir sur une grille.

 

  • Préparation de la crème pâtissière :

 

  • Mettez les jaunes et le sucre dans un saladier et fouettez énergiquement (blanchir).
    Faites chauffer le lait avec la vanille et éteignez le feu après ébullition.
    Ajoutez la farine aux œufs, puis ajoutez le lait chaud.
    Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur le feu, en remuant tout le temps.
    Laissez  refroidir avant utilisation

 

  • Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez-le à la crème pâtissière.
    Mettez la crème pâtissière au chocolat dans une poche à douille, et fourrez les choux par le dessous.

 

  • Faites fondre le fondant en suivant les instructions de votre paquet. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez-bien.
    Trempez les petits choux dans le fondant, puis assemblez les petits choux sur les gros.

 

  • Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
    Mettez la chantilly dans une poche à douille et décorez le pourtour de vos choux pour avoir une jolie collerette.
    Gardez au frais.


     

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