Rôti de lotte au lard

Ingrédients :

 

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  • 1 queue de lotte

  • Des tranches de lard fumé

  • 1 citron, 2 gousses d’ail

  • 2 ou 3 tomates

  • Poivre, vin blanc, huile d’olive

Recette :

  • Eplucher la lotte si le poissonnier ne l'a pas déja fait pour vous

 

  • « larder » la queue de lotte avec des éclats d’ail

 

  • Enrouler la queue de lotte dans les tranches de lard

 

  • Déposer des rondelles de citron sur le dessus

 

  • Couper les tomates en quartier et les disposer autour du rôti de lotte

 

  • Arroser avec un peu d’huile d’olive, poivrer

 

  • Mettre à four chaud pendant 15 mn, puis arroser avec le vin blanc et poursuivre encore 20 mn

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