Les petits plats du Prince

Rôti de veau mijoté aux légumes d'automne

 

Ingrédients :

 

• 1 rôti de veau d’un kilo environ

• 1 quartier de citrouille

• 4 pommes de terre

• 1 branche de céleri

• 2 gros champignons de Paris

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 2 bouillons cube

• Fond de veau en poudre

• 1 branche de thym,

• Poivre

• Huile, beurre

Recette :

 

• Epluchez et coupez l’oignon en petits morceaux

• Mettez un morceau de beurre dans un petit peu d’huile, faites colorer les oignons

• Ajoutez le rôti de veau et faites le colorer de toutes parts

• Ajoutez les bouillon cubes et recouvrez d’eau chaude à hauteur

• Ajoutez le thym, la branche de céleri, poivrez

• Laissez mijoter 10 mn

• Enfournez pour 30 mn th 180°

• Pendant ce temps, épluchez la citrouille et les pommes de terre. Coupez-les en gros quartiers. 

• Mettez les légumes et les champignons dans la cocotte. Remettez au four pour 30 min.

• Diluez  une cuiller à soupe de fond de veau en poudre dans le jus du rôti et laissez encore mijoter 10 mn

• Coupez le rôti en tranches, déposez les légumes autours et nappez avec la sauce.