Salade de ratatouille et œuf mollet en bocal pour pique-nique

Salade de ratatouille et œuf mollet en bocal pour pique-nique

Salade de ratatouille et œuf mollet en bocal pour pique nique

Ingrédients pour 2 personnes :

 

  • 2 poivrons jaunes
    - 1 poivron rouge
    - 1  courgette
    - 1 aubergine
    - 2 oeufs
    - 2 gousses d'ail pelées
    - quelques feuilles de salade chêne
    - 1 bouquet de basilic
    - 15 centilitres de vinaigrette
    - sel et poivre
    - 20 centilitres huile d'olive
    - 3 tomates

 

Recette :

 

  • Lavez les légumes et détaillez-les en petits dés.  Émondez les tomates et coupez les en dés. Faites les cuire séparément dans une cuillère d'huile d'olive et réservez. Ajoutez une gousse d'ail avec les dés de courgettes, et le basilic haché avec les dés d'aubergine.

 

  • Faites bouillir une casserole d'eau, puis plongez 6 minutes les œufs avant de les rafraîchir dans un saladier d'eau glacée. Écalez les œufs.

 

  • Disposez les légumes de la ratatouille dans les bocaux, en couches séparées. Déposez quelques feuilles de salade, puis posez l’œuf mollet. Incisez l’œuf pour faire couler le jaune.  Servez avec une vinaigrette à part.

 

Si vous le souhaitez, vous pourrez peler les poivrons pour une meilleure digestion : il vous suffira de les faire griller sur le feu de la gazinière, puis de les enfermer dans uns sac plastique  jusqu'à refroidissement : la peau s'en ira toute seule.

 

Salade de ratatouille et œuf mollet en bocal pour pique nique