Sandwich varié à la MAP

Sandwich varié à la MAP

Ingrédients pour 4  personnes  :

 

- 500 g de farine T55

- 2 sachets de levure boulangère

- 1 pincée de sel

- 30 cl d'eau tiède

- 1 c. à soupe d'huile

- 1 c. à soupe de lait

- 4 tranches de jambon basque en chifonnade (très fin)

- 1 avocat

- 1 poivron jaune ou orange

- 1 courgette

- une dizaine de cosses de fèves

- 4 radis

- 1 bouquet de basilic

- 100 g de pignons de pin

- 25 cl huile olive

- sel et poivre du moulin

Recette :

 

 

  • Préparez le pain à la MAP : versez l'eau tiède mélangée à l'huile et au lait dans la cuve, ajoutez la levure et délayez légèrement.

 

  • Ajoutez le sel, et mettez en route en programme PÂTE sur votre machine. Comptez 1h30 de pétrissage et de pousse.

 

  • Préchauffez le four à 200°

 

  • Farinez un plan de travail, façonnez vos petits pains. Faites les cuire 30 minutes dans le four, avec un bol d'eau en retournant les pains à mi-cuisson. Laissez refroidir.

 

 

  • Détaillez la courgettes en lamelles fines

 

  • Ecossez les fèves

 

  • Portez un volume d'eau salée à ébullition, puis plongez les lamelles de courgettes et les fèves dedans. Laissez reprendre l'ébullition, comptez 2 minutes. Egouttez et plongez dans un saladier d'eau glacée.

 

  • Détaillez le poivron et l'avocat en lamelles très fines. Otez la peau des fèves.

 

  • Préparez le pesto : mixez le bouquet de basilic avec les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

 

  • Coupez les pains refroidis en 2. Nappez de pesto. Disposez les légumes, puis salez et poivrez. Versez quelques gouttes de pesto dessus. Disposez la chiffonade de jambon. Refermez les sandwiches. Nouez un joli noeud autour. Gardez au frais.