Sardines à l'huile pimentées

Quand on prépare des conserves, tout est possible ! J'ai donc décidé de préparer mes propres sardines à l'huile. En été, c'est la pleine saison, elles sont grasses et charnues, parfaites pour les conserves !

Quelques légumes, un peu de citron, du piment et de l'huile d'olive... et voici de délicieuses sardines à l'huile pimentées, à servir avec une tranche de pain de campagne, à déguster entre amis...

Ingrédients 4 pots : 

 

  • 20 sardines

  • 1 carotte

  • 5 tomates cerises

  • 4 feuilles de laurier

  • 4 branches de thym

  • 2 branches de romarin

  • 1 piment vert

  • 1 petit citron confit

  • sel fin

  • 1 l huile d'olive

 

Recette :

 

  • ôtez la tête des sardines, rincez-les à l'eau claire, puis disposez-les dans un plat. Saupoudrez de sel fin et laissez mariner 15 minutes.

 

  • Pelez la carotte, coupez-la en petits dés. Coupez les tomates cerise et le citron confit en dés. ôtez les pépins du piment, puis coupez en lamelles.

 

  • Rincez les sardines, épongez-les avec du papier absorbant. Déposez la moitié des légumes au fond des pots, puis disposez 5 sardines par pot en tassant un peu. Déposez le laurier, le thym et le romarin, recouvrez d'huile d'olive.

 

  • Stérilisez 1h à 100°, laissez refroidir

 

  • Entreposez les pots à l'abri de l'humidité et de la lumière. A déguster minimum après 3 semaines de repos.

 

  • Astuce : Vous pouvez varier vos pots de sardines en changeant les éléments de la garniture !

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