Sorbet coco

Ingrédients :

 

  • 400 ml de crème de coco

  • 400 g de lait concentré sucré

  • 30 cl de crème fluide 30%

  • 1 cuiller à café de muscade

  • 1 cuiller à café de cannelle

  • 1 cuiller à café de vanille liquide

  • 1 cuiller à café d’extrait d’amande amère

  • 1 zeste de citron vert rapé

 

facultatif :

 

1 boite de dés d'ananas au sirop

1 noix de beurre

1 cuiller à soupe de sucre brun

1 bouchon de rhum

1 sachet de copeaux de noix de coco

Recette :

 

  • Mélanger la crème de coco et la crème fluide très froide et monter en chantilly

  •  

    Ajouter le lait concentré

    Ajouter les épices, la vanille et l’extrait d’amande amère puis le citron vert

     

  • Bien mélanger,

 

  • Mettre en barquette, puis placer au congélateur pour au moins 6 h

    Sortir la glace du congélateur 15mn avant de faire les boules de glace

  • Pour accompagner, préparer une compotée d'ananas : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les dés d'ananas égouttés (garder le jus) et saupoudrer de sucre. Laisser légèrement caraméliser puis ajouter un peu de sirop d'ananas et le bouchon de rhum, laisser réduire

  • Faire griller à sec dans une poêle quelques copeaux de noix de coco

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