Les petits plats du Prince

Souris d'agneau, coing et dattes

Ingrédients pour 2 personnes  :

 

• 1 souris d'agneau par personne

• 2 cuillers à soupe de miel

• 1 oignon

• 1 branche de thym

• 1 gousse d'ail

• 1 morceau de beurre

• 1 cuiller d'huile d'olive

• 1 carotte

• 2 bouillons cube

• 1 cuiller à café de cannelle

• 1 cuiller à café de curcuma

• 1 cuiller à café de cumin

• 1/2 cuiller à café de piment

• 1 coing

• une dizaine de dattes

• Entailler les souris et glisser des lamelles de la gousse d'ail épluchée

• Eplucher et couper l'oignon en morceaux

• Mettre un peu d'huile au fond d'un fait tout avec un morceau de beurre

• Faire colorer les souris de toutes parts avec l'oignon

• Ajouter le miel  et ajouter la branche de thym

• Eplucher la carotte, et la couper en 2, la mettre dans la cocotte

• Ajouter les bouillons cube et les épices, puis couvrir d'eau chaude

• laisser mijoter 1/4 d'heure

• Pendant ce temps, couper et épépiner le coing, le mettre dans une casserole avec de l'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.

• Faire chauffer le four à th 200°

• Disposer les souris d'agneau sur la plaque du four avec le bouillon, et enfourner pour 40 mn en arrosant régulièrement.

• En cours de cuisson, ajouter les coings, la carotte et les dattes

 

Servir bien chaud avec de la semoule