Sushis de printemps

Ingrédients :
Pour le riz vinaigré :
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150 g de riz à sushis (rayon épicerie exotique)
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250 ml d’eau froide
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½ tasse de vinaigre de riz
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4 cuillers à soupe de sucre semoule
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½ cuiller à café de sel fin
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1 passoire fine
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1 saladier
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1 casserole
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Pour les garnitures :
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1 coeur de thon albacore
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des crevettes roses
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1 botte d'asperges vertes
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1 tomate
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1 piment doux
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quelques radis roses
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sauce vinaigrette
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Recette :
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Préparation du riz :
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Rincer le riz 3 fois à l’eau froide, en remuant légèrement. Egoutter entre chaque rinçage à l’aide de la passoire
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Verser le riz dans un saladier et recouvrir d’eau froide. Laisser gonfler le riz environ 1h.
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Egoutter le riz, puis le verser dans la casserole, ajouter l’eau puis porter à ébullition à gros bouillon pendant 3 mn
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Pendant la cuisson du riz, dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre semoule et le sel, bien mélanger pour faire dissoudre le sucre et le sel
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Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 15 mn
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Transférer le riz dans un grand plat et l’arroser tout de suite avec le vinaigre de riz sucré
ou préparer votre riz dans un rice cooker
Montage des sushis :
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Découper de fines lamelles dans le coeur de thon albacore
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Décortiquer les crevettes en laissant le dernier anneau de la queue
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Faire cuire les asperges al dente
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Couper les légumes en lamelles
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Avec les mains mouillées, réaliser de petits tas de riz, les façonner en tassant un peu, puis déposer au choix une lamelle de thon ou une crevette
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Disposer harmonieusement sur l'assiette
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Servir la sauce à part


