Sushis de printemps

Sushis de printemps

Ingrédients :

 

Pour le riz vinaigré :

  • 150 g de riz à sushis (rayon épicerie exotique)

  • 250 ml d’eau froide

  • ½ tasse de vinaigre de riz

  • 4 cuillers à soupe de sucre semoule

  • ½ cuiller à café de sel fin

  • 1 passoire fine

  • 1 saladier

  • 1 casserole

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Pour les garnitures :

  • 1 coeur de thon albacore

  • des crevettes roses

  • 1 botte d'asperges vertes

  • 1 tomate

  • 1 piment doux

  • quelques radis roses

  • sauce vinaigrette

  • Recette :

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  • Préparation du riz :

  • Rincer le riz 3 fois à l’eau froide, en remuant légèrement. Egoutter entre chaque rinçage à l’aide de la passoire

  • Verser le riz dans un saladier et recouvrir d’eau froide. Laisser gonfler le riz environ 1h.

  • Egoutter le riz, puis le verser dans la casserole, ajouter l’eau puis porter à ébullition à gros bouillon pendant 3 mn

  • Pendant la cuisson du riz, dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre semoule et le sel, bien mélanger pour faire dissoudre le sucre et le sel

  • Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 15 mn

  • Transférer le riz dans un grand plat et l’arroser tout de suite avec le vinaigre de riz sucré

 

ou préparer votre riz dans un rice cooker

 

Montage des sushis :

 

  • Découper de fines lamelles dans le coeur de thon albacore

  • Décortiquer les crevettes en laissant le dernier anneau de la queue

  • Faire cuire les asperges al dente

  • Couper les légumes en lamelles

  • Avec les mains mouillées, réaliser de petits tas de riz, les façonner en tassant un peu, puis déposer au choix une lamelle de thon ou une crevette

  • Disposer harmonieusement sur l'assiette

  • Servir la sauce à part