Tajine d'agneau, potiron, abricots et pruneaux

Ingrédients

 

  • 1,5 kg d’épaule d’agneau

  • 150 g d'abricots secs

  • 150 g de pruneaux

  • 1 quartier de potiron

  • 1 oignon

  • 1 quartier de citron confit

  • 1 c. à soupe de cumin

  • 1 c. à café de piment

  • 1 boite de concentré de tomate

  • 2 c. à soupe d'huile du citron confit ou d'huile d'olive.

  • sel et poivre

  • 1 l d'eau chaude

  • Détaillez la viande en gros cubes, mettez-la dans un saladier avec l’huile d’olive et les épices, et laissez mariner 1h

 

  • Faites revenir l’oignon détaillé en lamelles dans le plat à tajine huilé.

 

  • Faites revenir les morceaux de viande  et les laisser colorer dans le plat avec l'huile parfumée de la marinade.

 

  • Epluchez le potiron et les carottes et coupez en gros dés.

 

  • Ajoutez les légumes dans le plat à tajine. Versez la sauce tomate, couvrez d'eau, fermez le couvercle du plat à tajine, mettez un peu d'eau dans la cheminée et laissez mijoter environ 1h30 en surveillant régulièrement. Ajoutez les abricots et les pruneaux à mi-cuisson.

 

  • Disposez  la viande et les fruits secs dans un plat à tajine de présentation  ou servez dans le plat à tajine de cuisson si vous en avez un.

 

Servir bien chaud avec de la semoule

 

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