Tajine d'agneau aux fruits secs
Ingrédients
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1,5 kg d’épaule d’agneau
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300 g d’abricots secs
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200g de dattes
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2 tomates
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1 citron confit
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2 oignons
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50g de beurre, huile d’olive
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2 cuillers à soupe de miel liquide
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1 bâton de cannelle
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½ cuiller à café de cumin
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Sel, poivre
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1,5 l Bouillon cube
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Détailler la viande en gros cubes, mettre dans un saladier avec l’huile d’olive et les épices, et laisser mariner 1h
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Faire revenir l’oignon détaillé en lamelles dans un mélange beurre et huile
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Faire revenir les morceaux de viande et les laisser colorer
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Réduire le feu, ajouter la cannelle, le cumin, le sel et le poivre
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Mouiller avec le bouillon cube à hauteur
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Ajouter les tomates, la moitié des dattes et des abricots puis laisser mijoter pendant 45 mn à feu doux. Surveiller la cuisson pour que çà n’attache pas Rajouter du bouillon si nécessaire.
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En fin de cuisson, lorsque la viande devient bien moelleuse, ajouter le miel, le restant des abricots et des dattes, le citron confit et laisser encore mijoter 35 mn
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Disposer la viande et les fruits secs dans un plat à tajine de présentation ou laisser dans le plat à tajine de cuisson si vous en avez un
Servir bien chaud avec de la semoule
