Les petits plats du Prince

Tajine d'agneau aux fruits secs

Ingrédients

 

• 1,5 kg d’épaule d’agneau

• 300 g d’abricots secs

• 200g de dattes

• 2 tomates

• 1 citron confit

• 2 oignons

• 50g de beurre, huile d’olive

• 2 cuillers à soupe de miel liquide

• 1 bâton de cannelle

• ½ cuiller à café de cumin

• Sel, poivre

• 1,5 l Bouillon cube

• Détailler la viande en gros cubes, mettre dans un saladier avec l’huile d’olive et les épices, et laisser mariner 1h

• Faire revenir l’oignon détaillé en lamelles dans un mélange beurre et huile

• Faire revenir les morceaux de viande et les laisser colorer

• Réduire le feu, ajouter la cannelle, le cumin, le sel et le poivre

• Mouiller avec le bouillon cube à hauteur

• Ajouter les tomates, la moitié des dattes et des abricots puis laisser mijoter pendant 45 mn à feu doux. Surveiller la cuisson pour que çà n’attache pas Rajouter du bouillon si nécessaire.

• En fin de cuisson, lorsque la viande devient bien moelleuse, ajouter le miel, le restant des abricots et des dattes, le citron confit et  laisser encore mijoter 35 mn

• Disposer la viande et les fruits secs dans un plat à tajine de présentation  ou laisser dans le plat à tajine de cuisson si vous en avez un

 

Servir bien chaud avec de la semoule