Les petits plats du Prince

Tajine de poulet au citron

Ingrédients pour 4 à 5 personnes  :

 

• 1 poulet

• 1 citron confit

• ½ citron

• Des olives vertes

• 1 tomate

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 cuiller à café de Curcuma

• 1 sachet de Safran

• 1 cuiller à café de Gingembre

• 1 cuiller à café de Piment fort

• Coriandre, persil

• 3 cuillers à soupe d’Huile d’olive

• 1 bouillon cube + eau

• Découper le poulet en morceaux

• Dans un saladier, mettre l’oignon pelé et découpé en petits dés, les gousses d’ail pelées et coupées, la chair du citron confit, les épices , l’huile d’olive et le jus de citron

• Faire mariner les morceaux de poulet dans cette préparation pendant ½ h

• Faire chauffer 2 cuillers d’huile dans une sauteuse, et mettre le poulet à revenir, faire colorer pendant 5 mn environ

• Emietter le bouillon cube, et recouvrir d’eau chaude

• Ajouter la tomate coupée en quartiers

• Laisser mijoter en remuant de temps à autre

• 10 mn avant le service, ajouter  les olives et l’écorce du citron confit coupé en lamelles

• Présenter dans un plat  

 

Servir bien chaud avec de la semoule