Les petits plats du Prince

Tarte aux abricots et romarin

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• Une quinzaine de gros abricots

• 1 branche de romarin + quelques brins pour la décoration

• 300g de sucre poudre

• ½ l d’eau

• ½ l de crème pâtissière

• 10 cl de gelée (abricots, coing ou pomme par ex)

Recette :

 

 

• Préchauffer le four et foncer votre moule à tarte avec la pâte feuilletée

 

• Faire cuire à blanc pendant 15 mn en mettant du papier sulfurisé dessus avec des haricots, puis 5 mn sans les haricots dessus, pour la faire dorer. Réserver

 

• Préparer un sirop avec le sucre, l’eau et la branche de romarin, porter à ébullition puis couper le feu

 

• Séparer les oreillons de vos abricots, les plonger dans le sirop et laisser refroidir dedans

 

• Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte

 

• Disposer les oreillons d’abricots harmonieusement

 

• Faire fondre la gelée, puis à l’aide d’un pinceau, napper les fruits avec la gelée

 

• Disposer quelques brins de romarin pour la décoration

 

• Laisser au moins ½ au frigo pour que la gelée fige