Les petits plats du Prince

Tarte petits pois
à la menthe

Ingrédients pour 6  personnes  :

- 1 pâte feuilletée
-  500 g de petits pois écossés

- 20 cl de crème fluide

- 4 oeufs

- 1 bouquet de menthe

- sel et poivre

Recette :

Déroulez votre pâte feuilletée et foncez un moule à tarte.  Réservez au frigo.

Faites bouillir une casserole d'eau salée, mettez les petits pois à cuire 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les dans une eau glacée.

Battez les œufs et la crème, salez et poivrez. Ajoutez la menthe ciselée.

Disposez les petits pois (gardez-en une partie pour la décoration) sur la pâte feuilletée. 

Versez l'appareil crémeux.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Décorez avec des feuilles de menthe et quelques petits pois

• Dégustez chaud, tiède ou froid.

Astuce : En dehors de la saison des petits pois frais, utilisez des petits pois surgelés.