Tarte aux nectarines et gelee verveine menthe

Recette :

 

  • Préparer un sirop avec 50 cl d’eau + 300 g de sucre poudre, 1 gousse de vanille et la verveine et la menthe, laisser infuser

  • Dénoyauter les nectarines et les pocher dans le sirop - les garder fermes –  laisser refroidir

  • Faire cuire la pâte feuilletée à blanc

  • Battre dans un saladier les jaunes d’œuf avec 150g de sucre poudre et la maizena

  • Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille, puis verser sur le mélange précédent, remuer puis remettre à épaissir sur le feu.

  • Sortir la crème du feu, et laisser refroidir

  • Etaler la crème sur le fond de tarte

  • Peler les nectarines et couper en tranches

  • Etaler les tranches sur le gâteau comme pour une tarte aux pommes

  • Récupérer le sirop de pochage des nectarines, en prendre 1/2 l 

  • Mettre 12 feuilles de gélatines essorées dedans et faire prendre légèrement.

  • A l'aide d'un pinceau, étaler un peu de gelée de menthe verveine sur les fruits

  • Garder ce gâteau au frais au moins 3h

Ingrédients :

 

  • 1 pâte feuilletée

  • 8 nectarines

  • 5 oeufs

  • 600 ml de lait

  • 3 cuillers de maizena

  • 10 feuilles de gélatine

  • 1 gousse de vanille

  • 1 bouquet de menthe et 1 de verveine

  • 150 g de sucre pour la crème pâtissière

  • 300g de sucre pour le sirop

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