Tartelettes au citron

Ingrédients  : 

 

  • 1 pâte sablée maison c’est meilleur 

  • 4 citrons

  • 125 g de sucre poudre

  • 1 cuiller à soupe de maizena

  • 50 g de beurre

  • 3 œufs

  • Préchauffer le four th 7 (210°)

  • Etaler la pâte et foncer un moule

  • Piquer la pâte, recouvrir d’un papier sulfurisé, recouvrir de billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc :10 mn à 210° puis 5 mn à 180°. Enlever les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5/10 mn.Demouler et laisser refroidir

  • Presser les citrons pour obtenir environ 15 cl de jus, et zester 3 citrons

  • Mélanger les zestes au sucre, ajouter les œufs et battre au fouet pour blanchir. Incorporer la maizena. Porter le jus de citron à ébullition. Verser le jus bouillant sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant. Mettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur le feu doux environ 3 mn en remuant.Stopper la cuisson et laisser refroidir.

  • Incorporer le beurre en morceaux et bien remuer pour obtenir un mélange homogénéisé.

  • Verser sur le fond de tarte à ras bord, lisser

  • Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur

  • Pour la décoration, faire par ex avec du chocolat fondu, des dessins sur la tartelette

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