Tartelettes au citron

Ingrédients  : 

 

• 1 pâte sablée maison c’est meilleur 

• 4 citrons

• 125 g de sucre poudre

• 1 cuiller à soupe de maizena

• 50 g de beurre

• 3 œufs

• Préchauffer le four th 7 (210°)

• Etaler la pâte et foncer un moule

• Piquer la pâte, recouvrir d’un papier sulfurisé, recouvrir de billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc :10 mn à 210° puis 5 mn à 180°. Enlever les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5/10 mn.Demouler et laisser refroidir

• Presser les citrons pour obtenir environ 15 cl de jus, et zester 3 citrons

• Mélanger les zestes au sucre, ajouter les œufs et battre au fouet pour blanchir. Incorporer la maizena. Porter le jus de citron à ébullition. Verser le jus bouillant sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant. Mettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur le feu doux environ 3 mn en remuant.Stopper la cuisson et laisser refroidir.

• Incorporer le beurre en morceaux et bien remuer pour obtenir un mélange homogénéisé.

• Verser sur le fond de tarte à ras bord, lisser

• Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur

• Pour la décoration, faire par ex avec du chocolat fondu, des dessins sur la tartelette