Tartelettes au citron
Ingrédients :
-
1 pâte sablée maison c’est meilleur
-
4 citrons
-
125 g de sucre poudre
-
1 cuiller à soupe de maizena
-
50 g de beurre
-
3 œufs
-
Préchauffer le four th 7 (210°)
-
Etaler la pâte et foncer un moule
-
Piquer la pâte, recouvrir d’un papier sulfurisé, recouvrir de billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc :10 mn à 210° puis 5 mn à 180°. Enlever les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5/10 mn.Demouler et laisser refroidir
-
Presser les citrons pour obtenir environ 15 cl de jus, et zester 3 citrons
-
Mélanger les zestes au sucre, ajouter les œufs et battre au fouet pour blanchir. Incorporer la maizena. Porter le jus de citron à ébullition. Verser le jus bouillant sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant. Mettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur le feu doux environ 3 mn en remuant.Stopper la cuisson et laisser refroidir.
-
Incorporer le beurre en morceaux et bien remuer pour obtenir un mélange homogénéisé.
-
Verser sur le fond de tarte à ras bord, lisser
-
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur
-
Pour la décoration, faire par ex avec du chocolat fondu, des dessins sur la tartelette
