Tartelettes au citron

Ingrédients :
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1 pâte sablée maison c’est meilleur
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4 citrons
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125 g de sucre poudre
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1 cuiller à soupe de maizena
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50 g de beurre
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3 œufs
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Préchauffer le four th 7 (210°)
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Etaler la pâte et foncer un moule
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Piquer la pâte, recouvrir d’un papier sulfurisé, recouvrir de billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc :10 mn à 210° puis 5 mn à 180°. Enlever les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5/10 mn.Demouler et laisser refroidir
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Presser les citrons pour obtenir environ 15 cl de jus, et zester 3 citrons
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Mélanger les zestes au sucre, ajouter les œufs et battre au fouet pour blanchir. Incorporer la maizena. Porter le jus de citron à ébullition. Verser le jus bouillant sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant. Mettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur le feu doux environ 3 mn en remuant.Stopper la cuisson et laisser refroidir.
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Incorporer le beurre en morceaux et bien remuer pour obtenir un mélange homogénéisé.
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Verser sur le fond de tarte à ras bord, lisser
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Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur
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Pour la décoration, faire par ex avec du chocolat fondu, des dessins sur la tartelette




