Tartine fin d'été

Tartine fin d'été

Ingrédients :

 

  • 1 aubergine

  • 2 gousses d'ail

  • 1 tomate

  • 4 tranches de pain de campagne

  • 1 bouquet de basilic

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive

  • 4 petites tranches de saumon à l'aneth

  • 1 c. à thé piment d'Espelette

  • 1 jus de citron

  • sel et poivre

 

Recette :

 

  • Lavez et coupez l'aubergine en 2 moitiés.

    A l'aide d'un couteau pointu, entaillez la chair de l'aubergine. Enveloppez l'aubergine dans une papillote de papier aluminium. Enfournez à 200° (th7) pendant 20 min.

    Réservez.

    Pendant ce temps, lavez et coupez la tomate en dés. Epluchez l'ail.

     

    A l'aide d'une petite cuillère, récupérez la chair des aubergines et mettez les dans un blender, avec l'ail, le basilic (sauf quelques feuilles que vous garderez pour la décoration, sel et poivre, piment. Mixer et versez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez le jus de citron.

     

    Faites griller les tartines de pain.

     

    Déposez une couche épaisse de caviar d'aubergine, puis les dés de tomates, les tranches de saumon détaillées en lamelles, puis décorez avec le basilic.

     

 

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