Tatin d'échalotes

Tatin d'échalotes

 

Recette :

 

- Epluchez les échalotes et coupez les plus grosses en 2

- Mettez une casserole d'eau à bouillir, puis plongez les échalotes pendant 10 min dans l'eau bouillante. Egouttez les ensuite et réservez.

- Préparez un caramel avec le sucre et une cuiller à café d'eau

- Ajoutez le vinaigre balsamique et le beurre, mélangez bien

- Versez les échalotes dans le caramel, et pendant 2 min environ, remuez pour que les échalotes soient bien imprégnées du caramel

- Déroulez la pâte feuilletée, coupez 4 ronds de la taille de vos moules à tartelettes et réservez au frais

- Faites préchauffer votre four th 6 (180°)

- Déposez les échalotes dans les moules, émiettez le thym, puis ajoutez le caramel restant

- Recouvrez les échalotes avec les ronds de pâte préalablement piqués à l'aide d'une fourchette

- Enfournez pour 20 à 30 min

- Dégustez chaud ou tiède, seul ou en accompagnement d'une grillade

 

Ingrédients pour 4 tartelettes : 

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- une douzaine d'échalotes

- 10 sucres morceaux

- 1 cuiller à café de vinaigre balsamique

- 25g de beurre

- 1 branche de thym

- sel et poivre