Les petits plats du Prince

Tatin d'abricots au sirop de tilleul

Ingrédients :

 

• 1 pâte feuilletée

• une dizaine d'abricots

• 1 poignée de tilleul

• 25 cl eau

• 200 g de sucre poudre

• 20 sucres morceaux

Recette :

 

• Préparer un caramel avec les morceaux de sucre légèrement humidifiés

 

• Napper les moules à tartelette avec le caramel

 

• Préparer un sirop avec le sucre poudre et l'eau

 

• Mettre le tilleul à infuser pendant 1/4 h

 

• Couper les abricots en 2, enlever le noyau et mettre à pocher dans le sirop quelques minutes (il faut que les abricots restent fermes)

 

• Retirer les oreillons d'abricots du sirop et les disposer dans le moule

 

• Découper des ronds de pâte feuilletée et recouvrir les abricots

 

• Enfourner th 180° pendant 25 mn

 

• Démouler chaud