Terre et mer : dos de cabillaud aux écailles de ventrèche

Ingrédients :
1 dos de cabillaud
1 morceau de ventrèche (poitrine fumée)
1 tomate
feuilles de basilic
4 gousses d'ail
2 pdt
huile d'olive
romarin
piment d'Espelette
sel et poivre

  • Recette :


    Laver puis couper les pommes de terre en 2
    Les déposer sur du papier alu, mettre dessus un filet d'huile d'olive, un peu de romarin, d'ail coupé en dés, puis une pincée de piment d'Espelette, sel et poivre. refermer la papillotte. Mettre en cuisson au four 30 mn th 210. Couper la ventrèche en lamelles. Découper le dos de cabillaud, puis le recouvrir des lamelles de ventrèche entremélées de basilic. ficeler le tout. Enfourner pour 20 mn avec une tomate coupée en 2 et les gousses d'ail dans leur peau.

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