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Terrine de foie gras,
cuisson au micro-ondes

Recette :

 

 

  • Ouvrez le foie gras en deux, vous aurez un petit et un gros lobe.

 

  • Avec la pointe d’un petit couteau, procédez au déveinage : enlevez la plus grosse veine, et essayez ensuite d'ôter le maximum de petites veines, sans pour autant faire de la bouillie avec votre foie...

 

  • Arrosez le foie gras avec un peu de floc de Gascogne, salez, poivrez et laissez macérer pendant quelques minutes.

 

  • Déposez les lobes dans un plat allant au micro ondes. Mettez à puissance maximum, et faites cuire pendant 5 à 6 min par séquences de 20 secondes entrecoupées de séances de 20 secondes de repos à chaque fois. Egouttez les lobes et gardez la graisse rendue.

 

  • Déposez les lobes dans la terrine.

 

  • Laisser refroidir au frais en mettant un poids sur votre terrine pour bien tasser le foie gras.

 

  • Faites réchauffer la graisse rendue, filtrez la, puis coulez la sur le dessus de la terrine pour obtenir une couche de gras régulière.

 

  • Garder au frais au minimum 48h avant de déguster : sortir la terrine une vingtaine de minutes avant pour que le foie reprenne une consistance moins dure.

 

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 1 foie gras de canard de 500 à 600 g

  • 1 cuiller à café de Sel, 

  • 1/2 cuiller à café de poivre

  • Floc de Gascogne

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