Terrine de foie gras saveur pain d'épices

Terrine de foie gras saveur pain d'épices

Recette :

 

  • Déposer le foie gras dans un plat contenant du lait, cela va faciliter le déveinage et enlever les taches éventuelles de sang, le laisser environ ½ heure

 

  • Sortir le foie gras du lait et l’éponger, l’ouvrir en 2

 

  • Avec la pointe d’un petit couteau, procéder au déveinage

 

  • Arroser le foie gras avec un peu de floc de Gascogne, saler, poivrer et ajouter les épices, laisser macérer pendant quelques minutes

 

  • Déposer le gros lobe au fond de la terrine, recouvrir avec le deuxième lobe plus petit

 

  • Mettre à cuire au four au bain marie, th 150° pendant 15 à 20 mn

 

  • Laisser refroidir au frais puis mettre un poids sur votre terrine pour bien tasser le foie gras.

 

  • Garder au frais au minimum 48h avant de déguster : sortir la terrine une vingtaine de minutes avant pour que le foie reprenne une consistance moins dure.

 

 

 

 

Ingrédients :

 

  • 1 foie gras de canard de 500 à 600 g

  • 1 cuiller à café de Sel, 

  • 1/2 cuiller à café de poivre

  • 1 cuiller à soupe d'épices à pain d'épice

  • Floc de Gascogne

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