Terrine de lapin

Terrine de lapin

Terrine de lapin

Ingrédients :

  • 1 lapin d'environ 1,5 kg 

  • 500 g de poitrine de porc

  • 1 oeuf

  • 20 cl de vin blanc

  • 1 bouchon d'armagnac

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 1 crouton de pain sec

  • 1 branche de thym

  • 1,5 cuiller à café de sel

  • 1 cuiller à café de poivre moulu

  • 1 cuiller à café de piment d'Espelette

  • Désosser le lapin, couper la chair en morceaux

 

  • Détailler la poitrine de porc en cubes

 

  • Mettre la viande dans un saladier, arroser avec le vin blanc et l'armagnac, ajouteer le persil, l'oignon coupé en 4, la gousse d'ail épluchées, et laisser mariner une nuit.

 

  • le lendemain, éplucher les carottes, mettre en route le hachoir.

 

  • Hacher la totalité de la viande en alternant avec des morceaux de carotte et terminer par le crouton de pain qui nettoiera le hachoir.

 

  • Ajouter un oeuf, le sel, le poivre et le piment et bien mélanger

 

  • Mettre en terrines et faire cuire 1h à 180° au bain marie

 

  • Laisser refroidir et mettre au frigo pour 48h avant de déguster

Avocat crevettes mayonnaise
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Terrine de lapin
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