Terrine de porc aux champignons
Ingrédients :
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1kg 300 gorge de porc
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1k 100 d’échines de porc
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2 carottes – 1 oignon – 1 tête d’ail
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champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier)
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1 bouquet de persil
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4 œufs
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1 crouton de pain rassis
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1 sachet de gelée au madère à préparer
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4 cuillers à soupe de sel fin
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2 cuillers à soupe de poivre
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1 cuiller à café de piment fort moulu
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10 cl d’alcool type cognac
Recette :
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Découper les viandes en morceaux et les mettre à mariner dans un saladier
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Au bout d’1/2 h égoutter les viandes et les passer au hachoir
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Hacher les carottes, le persil et l’ail et l’oignon et les champignons, puis terminer avec le crouton de pain rassis, çà nettoie le hachoir en même temps...
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Ajouter au mélange de viande, puis ajouter les 4 œufs entiers, le sel, le poivre, le piment puis la marinade
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Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet, puis l'ajouter
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Bien mélanger
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Mettre le mélange en terrine, puis faire cuire 1h30 au bain marie th 200°
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Laisser refroidir et mettre au frigo pour au moins 48h avant de déguster
