Terrine de porc aux champignons

Ingrédients :

 

  • 1kg 300 gorge de porc

  • 1k 100 d’échines de porc

  • 2 carottes – 1 oignon – 1 tête d’ail

  • champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier)

  • 1 bouquet de persil

  • 4 œufs

  • 1 crouton de pain rassis

  • 1 sachet de gelée au madère à préparer

  • 4 cuillers à soupe de sel fin

  • 2 cuillers à soupe de poivre

  • 1 cuiller à café de piment fort moulu

  • 10 cl d’alcool type cognac

 

Recette :

 

  • Découper les viandes en morceaux et les mettre à mariner dans un saladier

  • Au bout d’1/2 h égoutter les viandes et les passer au hachoir

 

  • Hacher les carottes, le persil et l’ail et l’oignon et les champignons, puis terminer avec le crouton de pain rassis, çà nettoie le hachoir en même temps...

 

  • Ajouter au mélange de viande, puis ajouter les 4 œufs entiers, le sel, le poivre, le piment puis la marinade

 

  • Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet, puis l'ajouter

 

  • Bien mélanger

 

  • Mettre le mélange en terrine, puis faire cuire 1h30 au bain marie th 200°

 

  • Laisser refroidir et mettre au frigo pour au moins 48h avant de déguster

 

Terrine de Porc aux champignons
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