Verrines à la poire
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Mettez le sucre, la gousse de vanille fendue et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition et laisser cuire 10 min.
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Pelez et coupez les poires en 2 , puis épépinez-les
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Mettez les poires à pocher 5 à 6 min dans le sirop (il faut qu'elles soient tendres sous la lame d'un couteau), puis laissez refroidir dans le sirop.
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Egouttez les poires, puis coupez-les en dés. Réservez.
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Emiettez les sablés dans les verrines, déposez les dés de poires, puis ajoutez un peu de sirop (l'équivalent d'une 1/2 c. à café par verrine)
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Faites griller les amandes dans une poêle à sec
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Montez la crème en chantilly (ne sucrez pas, la verrine l'est déjà suffisamment).
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Ajoutez la chantilly sur les poires, puis parsemez des amandes grillées.
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Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients pour 5 verrines :
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5 palets sablés bretons
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3 poires
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20 cl de crème fleurette très froide
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1 l d'eau
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200g de sucre en poudre
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100g d'amandes effilées
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1 gousse de vanille
