Verrine à la poire

Verrines à la poire

  • Mettez le sucre, la gousse de vanille fendue et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition et laisser cuire 10 min.

  • Pelez et coupez les poires en 2 , puis épépinez-les

  • Mettez les poires à pocher 5 à 6 min dans le sirop (il faut qu'elles soient tendres sous la lame d'un couteau), puis laissez refroidir dans le sirop.

  • Egouttez les poires, puis coupez-les en dés. Réservez.

  • Emiettez les sablés dans les verrines, déposez les dés de poires, puis ajoutez un peu de sirop (l'équivalent d'une 1/2 c. à café par verrine)

  • Faites griller les amandes dans une poêle à sec

  • Montez la crème en chantilly (ne sucrez pas, la verrine l'est déjà suffisamment).

  • Ajoutez la chantilly sur les poires, puis parsemez des amandes grillées.

  • Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ingrédients pour 5 verrines : 

 

  • 5 palets sablés bretons

  • 3 poires

  • 20 cl de crème fleurette très froide

  • 1 l d'eau

  • 200g de sucre en poudre

  • 100g d'amandes effilées

  • 1 gousse de vanille