Verrines de mousse framboise

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Ingrédients  :

 

  • 300g de framboises surgelées + une dizaine gardées pour la décoration

  • 4 feuilles(petites) de gélatine

  • 40 cl de crème liquide montée en chantilly

  • 60g de sucre

  • 50 g sucre glace

Recette :

  • Monter 20 cl de crème liquide en chantilly

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

  • Mettre les fruits du sachet dans une casserole avec le sucre, et faire chauffer

  • Lorsque les fruits sont ramollis, passer au mixer, puis passer au chinois

  • ajouter la gélatine ramollie et essorée hors du feu, laisser refroidir et rajouter cette purée à la chantilly

  • disposer quelques framboises au fond d’une verrine

  • ajouter de la mousse framboise au dessus

  • Placer au frais le temps de la prise (minimum 2 à 3 heures)

  • Monter à nouveau 20 cl de crème en chantilly, avec les 50 g de sucre glace

  • Disposer un dôme de chantilly sur la mousse framboise, puis décorer avec lesdernières framboises

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