Verrines de mousse framboise
Ingrédients :
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300g de framboises surgelées + une dizaine gardées pour la décoration
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4 feuilles(petites) de gélatine
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40 cl de crème liquide montée en chantilly
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60g de sucre
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50 g sucre glace
Recette :
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Monter 20 cl de crème liquide en chantilly
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
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Mettre les fruits du sachet dans une casserole avec le sucre, et faire chauffer
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Lorsque les fruits sont ramollis, passer au mixer, puis passer au chinois
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ajouter la gélatine ramollie et essorée hors du feu, laisser refroidir et rajouter cette purée à la chantilly
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disposer quelques framboises au fond d’une verrine
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ajouter de la mousse framboise au dessus
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Placer au frais le temps de la prise (minimum 2 à 3 heures)
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Monter à nouveau 20 cl de crème en chantilly, avec les 50 g de sucre glace
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Disposer un dôme de chantilly sur la mousse framboise, puis décorer avec lesdernières framboises
