Les petits plats du Prince
20 août 20161 Min
Osez déguster les échalotes autrement que dans le vinaigre des huitres... Cette tatin d'échalotes accompagnera parfaitement vos grillades, mais sera très appréciée également en entrée toute simple.
Ingrédients pour 4 tartelettes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- une douzaine d'échalotes
- 10 sucres morceaux
- 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
- 25g de beurre
- 1 branche de thym
- sel et poivre
Recette :
- Epluchez les échalotes et coupez les plus grosses en 2
- Mettez une casserole d'eau à bouillir, puis plongez les échalotes pendant 10 min dans l'eau bouillante. Egouttez les ensuite et réservez.
- Préparez un caramel avec le sucre et une cuiller à café d'eau
- Ajoutez le vinaigre balsamique et le beurre, mélangez bien
- Versez les échalotes dans le caramel, et pendant 2 min environ, remuez pour que les échalotes soient bien imprégnées du caramel
- Déroulez la pâte feuilletée, coupez 4 ronds de la taille de vos moules à tartelettes et réservez au frais
- Faites préchauffer votre four th 6 (180°)
- Déposez les échalotes dans les moules, émiettez le thym, puis ajoutez le caramel restant
- Recouvrez les échalotes avec les ronds de pâte préalablement piqués à l'aide d'une fourchette
- Enfournez pour 20 à 30 min
- Dégustez chaud ou tiède, seul ou en accompagnement d'une grillade