Muffins en Vert et Rose

Envie de petits muffins salés, pour une entrée bien fraîche !

Je vous propose ces muffins au brocolis, avocat et herbes aromatiques, agrémentés de quelques crevettes roses. Servis avec une mayonnaise au citron vert, ils constitueront une excellente entrée de printemps.

Ingrédients :

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de sel

4 oeufs

1 cs de moutarde forte

1 cs huile d'olive

1 petit brocoli cuit à la vapeur

1 cc de piment d'Espelette

1 avocat

10 crevettes roses cuites

1 citron vert

1 bol de mayonnaise

1 botte de ciboulette

1 botte de persil

poivre

Recette :

Versez la farine, la levure et le sel dans un saladier, puis ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Ajoutez le lait et l'huile. Mélangez

Ajoutez le brocoli, l'avocat, puis le persil et la ciboulette.

Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées et coupées en dés, et le piment.

Versez la pâte dans les moules

Enfournez pour 20 min dans un four préchauffé à 200°, puis 10 min à 100°

Laissez refroidir et servez avec une mayonnaise citronnée

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