Les petits plats du Prince
20 avr. 20171 Min
Mis à jour : 14 janv. 2022
La verveine citronnelle est un petit arbrisseau très parfumé. Je m'en sers pour réaliser des infusions merveilleuses, et je parfume mes coulis de fraises pour réaliser cette coupe très gourmande...
Ingrédients pour 4 coupes :
- 400 grammes fraises
- 250 grammes fraises pour le coulis
- 150 grammes sucre en poudre
- 1 bouquet de verveine citronnelle
- 100 grammes sucre glace
- 20 centilitres eau
- 1 citron
- 30 centilitres crème fleurette à 30 % matières grasses
Recette :
Préparez le coulis : équeutez les 250 g de fraises et coupez-les en morceaux.
Ajoutez le jus de citron. Mettez-les avec le sucre en poudre et l'eau dans une casserole avec le bouquet de verveine citronnelle. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir, ôtez le bouquet de verveine citronnelle, puis mixez les fraises coupées en morceaux avec le sirop.
Coupez les fraises restantes en 2 (en garder quelques unes pour la décoration), mélangez avec le coulis de fraise.
Remplissez les coupes avec les fraises. Déposez quelques demies-fraises sur le pourtour des coupes.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Mettez en poche à douille, puis déposez des rosaces de chantilly sur les fraises.
Décorez avec les fraises restantes et un petit bout de verveine citronnelle.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.