Les petits plats du Prince
24 juil. 20191 Min
Mis à jour : 29 avr. 2020
Encore quelques prunes violettes de type quetsches dans le jardin... Après les tartes et les confitures, j'ai eu envie de préparer un petit dessert tout simple mais très très gourmand : une compotée de quetsches cuites dans du Floc de Gascogne, cet apéritif gersois typique, que j'ai aromatisé de quelques étoiles de badiane (anis étoilé). Le résultat : un dessert frais et goûteux aux accents de fin d'été et d'automne...
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de prunes quetsches
120 g de sucre brun en poudre
30 cl de Floc de Gascogne
3 étoiles de badiane
2 - Préparation :
Lavez les prunes à l'eau claire, puis séchez-les. Coupez les fruits en 2, puis enlevez les noyaux.
Mélangez le sucre et le Floc de Gascogne, ajoutez les étoiles d'anis étoilé. Portez à ébullition puis ajoutez les demies quetsches.
Laissez compoter tout doucement : il faut que le sirop épaississe, mais que les prunes ne se défassent pas complètement...
Laissez refroidir avant de mettre au frigo jusqu'au moment du service.
3 - Astuces :
Si vous ne trouvez pas de Floc de Gascogne, vous pourrez le remplacer par du porto ou un autre vin de type grenache.