Avocado toast à l'oeuf poché

Les avocado toasts sont devenus très recherchés sur la blogosphère avec la mode de la cuisine healthy ... Ces tartines de pain grillé avec de l'avocat sont des petits sandwichs qui peuvent constituer une entrée gourmande, un plat léger, ou encore être proposés pour un brunch équilibré.

L'avocat a un bon apport nutritionnel :

100 g apportent 2 g de protéines, environ 15 g de lipides, et 8,5 g de glucides. Côté vitamines, il vous apportera de la vitamine C, de la vitamine A, et de la vitamine K.

Il est riche en potassium, calcium, magnésium et phosphore.

L’œuf poché est une source de protéines supplémentaires qui fait de ce toast un plat complet.

Cuisson des œufs :

Faites chauffer une casserole d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre. Lorsque l'eau bout, cassez les œufs un par un dans une tasse. Faites un tourbillon dans l'eau avec une cuillère, puis glissez délicatement l’œuf dans l'eau. Laissez cuire 4 minutes, puis sortez l’œuf de la casserole et plongez-le dans l'eau glacée.

A l'aide de ciseaux, découpez les bavures pour avoir un œuf bien calibré.

Coupez les avocats en deux. ôtez le noyau. Écrasez la moitié de la chair d'avocat avec une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le piment selon votre goût. Citronnez pour que la chair ne noircisse pas.

Faites griller les tranches de pain. Étalez la purée d'avocat sur les tartines puis ajoutez les lamelles coupées dans le reste de l'avocat.

Coupez les tranches de truite fumée et mettez les sur l'avocat.

Posez l’œuf poché sur la tartine, parsemez de persil. Incisez l’œuf et servez immédiatement.

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