Les avocado toasts ont conquis la blogosphère avec l’essor de la cuisine healthy. Sur une base de pain grillé, l’avocat apporte une texture crémeuse et un excellent profil nutritionnel, tandis que l’œuf poché offre une source de protéines supplémentaire. Résultat : une tartine complète, équilibrée, parfaite pour un brunch, une entrée gourmande ou un déjeuner léger.

L’avocat est particulièrement intéressant :

• pour 100 g, il apporte 2 g de protéines, 15 g de lipides, 8,5 g de glucides,

• il est riche en vitamines C, A, K,

• et contient potassium, calcium, magnésium, phosphore.

🥑 Ingrédients pour 4 personnes

• 2 avocats

• 2 tranches de truite fumée (ou saumon)

• 4 radis roses

• 4 œufs extra-frais

• 4 tranches de pain

• Sel, poivre, piment

• 1/2 citron

• Persil ou ciboulette

• 1 litre d’eau vinaigrée

🍳 Préparation

1. Pocher les œufs

• Faites chauffer une casserole d’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre.

• Cassez chaque œuf dans une tasse.

• Créez un tourbillon dans l’eau frémissante et glissez-y l’œuf.

• Laissez cuire 4 minutes, puis plongez l’œuf dans de l’eau glacée.

• Coupez les petites bavures au ciseau pour obtenir un œuf bien net.

2. Préparer l’avocat

• Coupez les avocats en deux et retirez le noyau.

• Écrasez la moitié de la chair à la fourchette.

• Salez, poivrez, ajoutez un peu de piment.

• Arrosez de jus de citron pour éviter l’oxydation.

• Coupez le reste de l’avocat en lamelles.

3. Assembler les toasts

• Faites griller les tranches de pain.

• Tartinez-les de purée d’avocat.

• Ajoutez les lamelles d’avocat.

• Disposez la truite fumée.

• Déposez un œuf poché sur chaque tartine.

• Parsemez de persil ou ciboulette.

• Servez immédiatement.

🥚 Pourquoi utiliser un œuf extra‑frais ?

Un œuf extra‑frais (moins de 9 jours après la ponte) garantit :

• une meilleure tenue au pochage,

• une texture plus fine,

• une sécurité alimentaire optimale,

• un goût plus doux.

👉 Test du verre d’eau : un œuf très frais coule immédiatement.

🥑 Comment choisir un avocat parfait ?

• Souplesse : il doit céder légèrement sous la pression de la paume.

• Pédoncule : s’il se détache facilement et révèle un vert clair, il est mûr.

• Poids : un avocat mûr est lourd pour sa taille.

• Astuce : pour accélérer le mûrissement, placez-le avec une pomme ou une banane.

📚 Pour aller plus loin : mes ebooks à télécharger

🌿 Recettes Healthy – Manger léger, gourmand et de saison

Un ebook pensé pour celles et ceux qui veulent cuisiner simple, équilibré et joyeux, sans renoncer au plaisir. Vous y trouverez :

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